东北菜馆抽污水井改装生活污水泵是否违法，涉及到环境保护和卫生安全等多个方面的问题。以下是对此话题的分析和讲解。

首先，我们来看是否改装生活污水泵属于违法行为。根据我国相关法律法规，改装生活污水泵需要符合一定的规定，否则可能存在违法行为。根据《中华人民共和国环境保护法》第四十五条规定，擅自改变或者占用已建成的环境保护设施的，应当责令停止违法行为，恢复原状，并可以处以罚款。因此，如果东北菜馆改装生活污水泵，并且没有经过相应的审批和合规操作，就有可能构成违法行为。

其次，对于菜馆抽污水井改装生活污水泵的讲究，主要涉及到环境保护和卫生安全两个方面。

从环境保护角度来看，菜馆抽污水井改装生活污水泵应当遵循以下原则：

1. 合法合规：在进行任何改装前，确保取得相关部门的批准和许可证件，确保改装行为合法合规。

2. 技术可行性：在进行改装时，要确保选用的生活污水泵符合技术要求和环境保护标准，以确保泵的排放符合相关规定，并且对环境造成最小的影响。

3. 引导管理：改装后的生活污水泵应进行科学有效的引导管理，确保泵的正常运行并及时清理维护，防止泵排放过程中出现问题。

从卫生安全角度来看，菜馆抽污水井改装生活污水泵应当遵循以下原则：

1. 预处理环节：在泵引入前，要设置相应的预处理设备，如格栅、沉砂池等，以过滤掉较大的杂质和沉淀物，减少对泵的损害。

2. 消毒处理：对于从污水井中提取的生活污水，在引入泵之前，应进行必要的消毒处理，以保证菜馆的卫生安全。

3. 定期清洗：对于生活污水泵本身，要定期进行清洗和维护，以确保其正常运行和卫生安全。

总而言之，东北菜馆抽污水井改装生活污水泵需要遵循相关法律法规的规定，确保合法合规，并且在改装过程中重视环境保护和卫生安全。只有在满足这些要求的前提下，才能确保菜馆运营的合法性和菜品的卫生安全水平。

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