北京抽沉砂沟（食物语北京烤鸭怎么抽）

北京烤鸭作为中国菜肴的代表之一，备受国内外食客的青睐。而在众多享誉全球的烤鸭品牌中，食物语无疑是最具代表性的之一，因其精致的制作工艺和浓郁的京味儿而倍受喜爱。一般来说，正宗的北京烤鸭需要采用传统的炭火烤制技术，但这个过程中最关键的步骤莫过于“抽沉砂沟”了。

“抽沉砂沟”指的是将烤鸭内脏中的沉积物清除干净，以免影响口感和健康。这一步骤往往被认为是烤鸭烤制的“心脏部位”，只有抽好了沉砂沟，才会制作出美味的烤鸭。

那么，如何抽沉砂沟呢？下面就为您一一讲解。

首先，需要将新鲜的鸭子宰杀后，在冷水中漂洗两次，以去除血液和脏物，同时从嘴巴处灌入一定量的香料水，并用线将颈部固定成环状。然后，放在通风处晾干，使表面的水份蒸发。

接下来，就是抽沉砂沟的过程了。首先，将鸭子的肚子剖开，在肚膜中取出内脏，用刀刮去沉积在内脏中的沙砾物质，并清理干净。接着，将干净的鸭子用绳子穿过颈部，并在烤制时悬挂在烤炉上。

最后，需要对鸭子进行外部的调味处理。将泡制好的糊汁涂刷在鸭子外皮上，再将鸭子放置在烤炉中，旋转反复进行炭火烤制。

通过以上步骤，食物语的烤鸭成功烤制出来了。经过“抽沉砂沟”的处理，烤鸭口感更佳、更健康。美味的北京烤鸭如此简单，您也可以试着在家里制作哦！

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